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客家娘酒
時間:2020-06-03

 客家娘酒在客家當地也叫老酒、黃酒,傳聞已有五千年的前史,與江南的糯米水酒殊途同歸,但卻有著絕然不同的獨特才智??图夷锞瞥嗜榘咨?,濃的用筷子一粘,能夠拉出絲來,喝上一口,味美香

濃,直透心頭。
據《嘉應州志》記載,早在宋代曾經就有“老酒仍為頻開甕”的詩句??图胰擞门疵追湃胝艋\蒸成飯參加酒餅和紅菊發泡來釀酒,稱這種酒為“扒酒”,因這種釀酒呈暗黃色,被稱為“客家黃
酒”或“客家娘酒”??图夷锞圃诨洊|客家地區廣泛散布,梅縣是其代表性地域之一。 
梅縣客家娘酒是純天然綠色飲品。含有豐富的氨基酸、微量元素、維生素,酒精度低,營養價值高,內含17種人體必需的氨基酸。
2013年,梅縣客家娘酒釀制技藝被列入廣東省第五批非物質文化遺產代表性項目名錄。梅縣客家娘酒釀制技藝省級傳承人為溫鳳珠。 
2015年,客家娘酒釀制技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。 
 
客家娘酒
 
客家娘酒俗稱,也是客家酒釀,是糯米和酒曲發酵而成的。而客家祖地,也生產客家娘酒的另外一個稱呼。
 
客家祖地坐落福建省三明市寧化縣石壁鎮石壁村。
石壁人原本中原漢人,從東晉開端,受戰亂、饑荒、兵災,以及政府的獎掖政策、外地經濟滲透等影響,大批中原漢人舉家南遷。唐宋時期,南遷漢人一度會聚石壁,蔚為壯觀。久之,地處閩贛接壤的
武夷山東麓,福建寧化縣城西17公里處的石壁鎮石礕村遂成客家祖地,是客家人的搖籃,有“北有大槐樹,南有石壁村”之謂。
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