防老年痴呆佳品：臭豆腐

　　俗话说：久居芝兰之室，不觉其香；久居鲍鱼之肆，不觉其臭。鲍鱼算什么，比起王致和的豆腐来差多了！一块热气腾腾的臭豆腐夹到嘴边时，鼻子还没对臭产生愤怒，舌头已经在体验香的愉悦了。有分析表明，姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐。

　　根据最新的科学发现，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素ｂ12。每100克臭豆腐可含维生素b12　10微克左右。缺乏维生素b12可以加速大脑老化进程，从而可引起老年性痴呆。除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素b12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素b12，尤其是臭豆腐含量更高。吃些臭豆腐，对预防老年性痴呆有积极作用。