鸡蛋单面煎危害在两面

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 不少到餐馆吃早饭的人，觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩，营养也没有被破坏。其实，种煎蛋正反两面对健康的危害都不小。
    单面煎蛋朝上的一面的“糖心”蛋黄，没有熟，容易残留致病菌。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。美国的一项研究也发现，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌。
    贴着锅的一面，经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘，经常吃，势必危害人体健康。
    因此，要尽量少吃单面煎蛋。