老人补维A预防呼吸道疾病

2006-6-13 来源:Internet　网友评论条

现代医学研究发现，老年人体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因，美国医疗专家近期研究提出，增加摄入含有维生素A的食品，可使发展中国家的老人患呼吸道疾病的危险性降低，并可使老年人呼吸道疾病死亡率减少65%左右。

在植物性食品中，凡具有绿色的叶菜及具有黄色，红色的根块、水果都富含维生素A，如菠菜、韭菜、黄花菜、红薯、胡萝卜等；动物食品中以肝含维生素A最多，如鸡肝、羊肝、牛肝、猪肝、鱼肝等，但值得注意的是，食用鱼肝油丸要在医生指导下进行，因为过多地服用会引起中毒。另外在烹调时应坚持“大火急炒”的原则，因为加热和与空气接触的时间越长，氧化和损失的维生素A就越多，再者要食用新鲜蔬菜，因为经过日本和脱水制成的干菜中的维生素A也大部分被破坏。为了摄入足够的维生素A，老人在饮食中应注意以上几点。